顾客监督 厨师炒菜“现场直播”
市食品药品监督管理局从电子监管药品流通得到启发，把电子监管引进餐饮监管。
3月29日，记者在某大渔村酒店看到，餐饮大厅的大屏幕上，实时播放酒店厨房及餐具洗洁区现场动态画面，厨师们在厨房加工食料的一举一动尽收消费者眼底。在该餐厅的电梯口，记者同样也能看到对厨房、清洁区内的实时播报。
郑先生是该酒店的老顾客，他告诉记者，刚开始看到播放厨房里的动态时也觉得新鲜，对酒店能做出如此公开、透明之举大为赞赏。“看到他们（厨师）用油的过程，至少我们不用担心吃到了地沟油。看到清洁工把碗筷清洗干净后再放进消毒柜，我们也不用担心碗筷不卫生，再用热水清洗一遍。企业至少是有‘底气’，才敢将厨房加工的情况公开嘛，而这种公开也可让消费者吃得放心。”
据了解，为加大力度坚决打击餐饮企业制假、售假行为，市食品药品监督管理局已启动“食品安全示范厨房”创建工程，对餐饮企业厨房实行全方位的电子监控，并将监控信息传输到每个用餐房间的电视机屏幕上。此项创建工程已于3月31日起试行使用， 原来“闲人禁入”的餐饮厨房清晰地展示在消费者面前。
该局副局长宋贵说： “企业的管理人员可以通过屏幕看到员工是否穿上工衣、是否戴上帽子、是否有不规范行为，从而提升企业的管理水平，还可增加消费者的信心，是国内加强餐饮环节食品监管的湛江模式。”
湛江市食品药品监督管理局开发区分局局长肖才说：“目前我市共有10多家餐饮企业安装了电子监控系统，一些企业看到别的酒店安装监控深受顾客欢迎，纷纷主动要求帮助他们安装更加先进的电子监控系统。”据了解，餐饮行业电子监控今年4月份将全面铺开。
市食品药品监督管理局近期将召集所有的餐饮单位责任人召开大会，让餐饮企业责任人公开对外承诺“坚决不使用地沟油”。还将拟在龙潮路、乐山大道、海昌路等餐饮行业较集中的地段，创建餐饮环节食品安全示范街，让消费者参与到共同监督餐饮环节食品安全中来，逐步形成餐饮企业自律、政府部门监管、消费者监督的监督管理格局。
