【回顾】
亚洲元素 以单体品类形式存在
亚洲美食是一个笼统概念，一般是指包括新加坡、马来西亚、泰国、日本、韩国、印度、印度尼西亚、越南等地的美食。在过去相当长的一段时间里，亚洲美食餐厅都是以单品类的形式存在于餐饮市场，比如泰国餐厅中只有泰国菜，日本餐厅内独有日本料理等，具有代表性的比如蕉叶泰国餐厅、中森明菜日本餐等。
不少当年曾“坐镇”过亚洲美食餐厅的经营者透露，十多年前，亚洲美食打入广东餐饮市场，虽有难度，但经过一段时间的适应后，已经被消费者接受。“这其中离不开亚洲美食口味与广东人的口味较为接近的先天优势。”观察亚洲美食，不难发现很多熟悉口味的“影子”——日本的“生料”食与南番顺“捞鱼生”神似；至于辣，改革开放以来大批人口的涌入带来的美食多元化，早已令得广东人的口味也“开放”，连“爱辣一族”也日益壮大。
【现状】
集纳所有亚洲味
打从今年开始，广州餐饮市场上出现一定数量的“亚洲美食汇聚餐厅”。所谓亚洲美食汇聚餐厅，即将原来各种单品类的亚洲美食集中在一个餐厅中，此外，还将中国美食涵入其中，但是，并非中国各系列菜都“入列”。“亚洲美食汇聚”之“中国元素”多数指的是香港和台湾两地，粤菜是为“大支”，一般独立存在而不归入其中。
“亚洲美食汇聚餐厅”虽是“新人”却“相对成熟”。“这是基于它‘集大成者’的身份，因为在其之前已有一大批亚洲美食单品类菜作为‘开荒牛’开拓出一片亚洲美食市场，培养起这个分类消费群。”餐饮界人士陈先生讲出了这个重要的基础原因。“而相比过去的单品类店，亚洲美食汇聚的优势在于‘集纳’。品类多样利于吸纳需求各不相同的食客，如果你不爱吃印度菜，可以吃日本菜、韩国菜、泰国菜，选择多样；如果在印度餐馆，那你就只能选择离开。”
【点评】
警惕沦为“大杂烩”
陈大咖(美食旅游撰稿人)：我所欣赏的就餐态度，不是比多、比豪，而是一种虔诚的互动。对于这种一次满足几个愿望的亚洲美食汇餐厅，我生怕他们样样平庸，只花力气在时髦的表象设计之上。建议这种餐厅从“质”上入手，做精做细做好，真正形成有机结合，拉开与单品类亚洲美食店的层次感，避免沦为“大杂烩”。
陈永成 (曾任蔡澜厨房总厨)：亚洲美食汇聚门槛不高，但要做得出色很难。稍不留心，很容易就成为一种亚洲美食的简单叠加和混搭。亚洲美食汇聚餐厅必须要有实质性的突破与增进，往“全而精”的方向来发展。我认为，整个班底必须要有比较统一的步伐；班底要见过世面，领导者必须要吃过传统的，有创新意识，有厨师底子。要不断地吸纳各方建议进行改良。
