牛肉拉面
老茶对下一碗粉面的到来迫不及待，我也一样。记录开来，发现值得推荐的粉面原来那么少。本地的拉粉、肠粉、猪杂汤粉，我的记忆中是曾经吃过很美味的，但这些天品尝下来却始终不是最值得推介的那一碗，对于记忆中的美味，总是洒脱不起来，只能继续寻找。于是今天只好继续推荐外地来的美食。
今天这一碗，来自百姓村，村名牌坊进去的第一家，清真面馆，有拉面、刀削面、泡馍，中午也有盖饭。从前城市管理没那么严的时候，大汤锅和和面台都在门口，我喜欢坐在进门右边第二张桌子，面向大门，那个位置能最清楚的看到戴着小白帽的回族兄弟擀面拉面或刀削面的全过程，看白色的面条在他的手里甩上去甩下来，拍打着桌子“啪啪”作响，然后几个旋转拉伸后，面团越来越长，也越来越细，他随手一扭，把前后的面疙瘩扭掉，抖开来就是一跟跟粗细均匀的面条，扔进始终炖煮着的汤锅，3分钟不到，一碗热辣辣的拉面就出来了，如果是刀削面就更加精彩了，师傅托着面团，离汤锅3米，远远站着，微一停顿手中的弧形刀片迅速发动，只听“唰唰唰”雪白的面片翻飞着扑向汤锅，煞是好看，也是3分钟，一碗刀削面也好了。
可惜的是，那是从前，那叫跨门槛经营。整顿了几次，汤锅和和面台都进了屋子里，躲在了后头起来，店面也装修一新了。
面条和面汤还是一贯的水准，汤汁鲜甜，面条爽滑，面条入口似乎还有麦子的清香，面条分量很足，很管饱。缺点是牛肉太薄，太通透，量也少，吃不过瘾，食肉族要另外加钱加料才能满足。
