揭秘：化州香油鸡的秘制流程

二、熬香油：化州香油是“熬”出来的

香油在多数人所熟知的认为是“芝麻油”，或是通过“炸”“煎”出来的，而化州香油是“熬”出来的。

首先需要上乘的“熟榨花生油”，再配合18种植物香料。

其次，通过文火“熬”5小时以上。

火候很讲究，武火即香浓，但容量上火且香味不持久。文火即香醇，香味持久回味，风味独特。