湛江每天一早就从人气开始，而人气总是混杂在氤氲的牛腩浓香之中。一碗牛腩粉几乎跟海边的教堂一样古老和独具人味情怀。
湛江牛腩粉的平民化在于它的原料不缺，制作简易，吃得也不讲究，西装革履来一碗，赤膊上阵也来一碗，抄起双筷就扒拉。牛腩粉当然第一是选取肥厚的牛腩，提前一天将牛腩和猪骨头熬烫，将牛腩熬软、熬脆，牛腩粉好吃不好吃，还关系到一煲汤，湛江有些牛腩名店，用纱布包裹干蚯蚓或一些药材加进牛腩、猪骨头里熬，傍晚切牛腩，热在锅里明早用。
湛江的牛腩粉跟老友面、桂林米粉不同，它的不同在于亲和、暖胃和体贴，独具滨海特色，不咸不淡，微辣但不呛，那是真正的海纳百川和不拒细流。
人说：安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜。还说：食色，性也。湛江的教堂是一方水土的精神广厦，是海边一方人家遮避风雨的居所，而清早一碗牛腩粉，正是湛江人的自然本色、生活底色，淳朴的性情和冲浪的本性。
一碗好的牛腩粉，粉不能厚不能粗，汤底不能清，牛腩不能太瘦也不能太肥。
怎样才称得上好吃的牛腩粉？
汤底不仅要有浓浓的牛腩汁味，牛腩要有点筋、嫩，河粉也要细、滑、薄。夹着葱花的香味，色香味俱全。
【推荐：湛江好味牛腩粉】
霞山：
1、录塘村路口往金祥花园路上牙科诊所旁，没有名字的早餐店。
2、天桥附近“一品红”（猪红最出名）
3、花圈旁，去特呈的上船那路口，没名字的。
4、友谊路，水产储运门口，也是没名字的。
5、二十四中（解放市场）附近，没名字
6、荷花村华欣小区那金记云吞的牛腩粉
7、文明西路步行街尾的那条巷子里的老友记早餐店
8、九小门口，友谊二横路一家福建沙县
9、东风路的可口面店
10、霞山十四小学对面的匯味轩美食店
11、民治路转入大生路，群雄旅店旁的阿福牛骨汤
12、新园路的金弹面
赤坎：
1、海棠路中间花圈旁有间肥佬快餐店；海棠路的金记。
2、赤坎春风路路口的早餐店
3、九中老友记
4、大众路水井头早餐店
5、百园路人才市场对面的英姐牛腩粉
6、三小旁
7、康顺路电脑城旁边转弯路口，进去三十米，居民楼一楼，没招牌的。
开发区：
1、开发区平乐上村怡景酒店旁（华洋煤气侧）的英英家
吴川：
1、吴川亚林牛腩粉
