老赤坎街知巷闻水井头——豆浆油条猪肠粉

猪肠粉，从小食到大，我想我会一直食，吃到那天银丝白发，满嘴窟窿，如此其貌不扬的猪肠粉，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，以特别嫩滑为著称。吃时用剪刀剪成一小节一小节的，淋上酱油、熟（花生）油拌匀而食。猪肠粉猪肠粉的粉皮具有白、薄、滑的特点，可称得上“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。