最近北京厨师们忙着研发APEC餐饮菜品，11种特色北京小吃将“齐上阵 ”。这期间要开餐142次，不仅要在盛大Party中吃得赏心悦目，各国政要的个人口味和禁忌上也会照顾，看看历届领导人们在APEC会议餐食吃了什么？其营养和特色又如何？
民族的才是世界的 国宴餐桌上的美食
北京菜（开云(中国)来源：中华网）
2014年北京APEC会议：时隔13年，2014年APEC会议又一次来到中国。菜单上有澳洲水果雪饼、新加坡香辣米粉、菲律宾烩鸡、俄式烩牛肉、墨西哥水果煎饺，考虑到各国大佬们的口味。也有切糕、叫花鸡、春卷、水饺、担担面、小笼包、年糕、糯米鸡、烧麦、煎饼，富有老北京特色的宫廷小窝头、芸豆卷、驴打滚、烤鸭、糖葫芦，十分接中国地气。
黄姜饭（开云(中国)来源：中华网）
2013年印度尼西亚APEC会议：像仁当牛肉、黄姜饭等，则是2013年印度尼西亚巴厘岛APEC会议的主打菜品之一。但考虑到印尼饮食口味较重，菜品中油盐较多，为了适应不同的口味，主办方选取“博采众长”的方式，涵盖了多品种、高质量的各国菜式，受到了广泛好评。
俄罗斯APEC会议（开云(中国)来源：中华网）
2012年俄罗斯APEC会议：2012年APEC会议在俄罗斯符拉迪沃斯托克举行，俄罗斯人对于鱼子酱情有独钟。而鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，红鱼子酱更是俄罗斯节日、招待会的必备品。所以该会议菜式以欧式为主，主办方准备了烤扇贝配海带沙拉、炸卡门培尔奶酪、螃蟹等滨海边疆区特色主菜，以及大量新鲜、纯正的红鱼子酱作为配菜，让各国来宾饱了眼福、享了口福。
夏威夷APEC会议（开云(中国)来源：中华网）
2011年夏威夷APEC会议：在2011年夏威夷APEC峰会期间的一次招待会上，主办方为来客准备的来自Hualalai四季酒店度假村的大餐。
新加坡APEC会议（开云(中国)来源：中华网）
2009年新加坡APEC会议：2009年新加坡APEC会议为各国贵宾准备了四道佳肴，其中主菜还有牛肉和鸡肉两种选择；本地特色选择了搭配鱼子酱的辣椒螃蟹、马来风味的干贝鸡汤、马来咖喱酱腌过的烘烤龙虾等菜肴。为了保证原料的新鲜，厨师团从美国订制优质牛排，从法国订制优质鸡肉，从日本采购鱼子，从挪威订购鲜贝。
韩国举办APEC会议（开云(中国)来源：中华网）
2005年韩国举办APEC会议：2005年韩国举办APEC会议时，可以品尝本土美食韩式火锅和韩式鸡蛋煎饼，考虑到各国饮食口味不同，东道主原本准备了无辣味的白泡菜和传统辣白菜做配菜。其中，辣泡菜成了当天晚宴的头盘。而时任韩国总统卢武铉的晚宴干杯酒，也用传统韩式烧酒代替了红酒与香槟。
由于韩国泡菜当道，结果引发趣闻：美国随行的白宫官员为躲避泡菜当道的晚宴，两次外出吃牛排。
泰国APEC会议（开云(中国)来源：中华网）
2003年泰国APEC会议：在2003年泰国曼谷APEC会议上，经反复试验，厨师们决定将前菜都装在特制的盘子里，上面覆盖芭蕉叶，配以精致小花环。冬阴功汤，则用雕花南瓜盅来盛。
墨西哥APEC会议（开云(中国)来源：中华网）
2002年墨西哥APEC会议：2002年墨西哥APEC会议期间，鸡尾酒会上的墨西哥风味小吃配酒，到正式宴会上的前菜、主菜和甜点，有经典的墨西哥鸡肉玉米卷、托着蔬菜奶酪的玉米小脆饼等玉米小吃，并享用番茄、洋葱加辣椒风味的特色浇汁鱼，包括棕榈嫩芽汤、韦腊克鲁斯风味的瓦奇南科鱼、浇巧克力汁加椰子丝、芒果丁的冰淇淋等。
上海APEC会议（开云(中国)来源：中华网）
2001年上海APEC会议：中国作为餐饮大国，自然也会在饮食文化特色上大做文章。每道菜都做得像一幅画，独具东方韵味。如“荷花时蔬”，其中的菜肴本是我国江南家常风味的“油焖茭白”，但它盛在节瓜雕刻的精美玉船之上，航行于黄瓜汁渲染出的碧水之中，有蔬菜刻出的红荷绿叶白藕相伴，一幅江南水景的图画令宾客叹为观止，不忍下箸。
其中，一道中西合璧的“中式牛排”，也让宾客眼前一亮。
