遂溪“甘薯宴”不止于“宴”

3月22日上午，广东·遂溪甘薯产业高质量发展大会暨第二届甘薯文化周将在遂溪县北坡镇文化广场开幕。开幕式上将举办勾人味蕾的甘薯宴。（3月20日《湛江日报》）

在即将开幕的广东·遂溪甘薯产业高质量发展大会暨第二届甘薯文化周上，一场由数十道创意甘薯菜品组成的饕餮盛宴，将书写湛江农业转型的新范式。

遂溪“甘薯宴”，创意开“宴”。

“宴”聚宾朋，将让小小甘薯迅速“圈粉”。数十道由甘薯精心制作而成的菜肴、甜品、糖水、小吃等，犹如一场味觉的狂欢。从传统的湛江味道，如甘薯饼、脆皮炸甘薯，那熟悉的口感承载着岁月的记忆与地方的特色，唤醒人们心底对家乡味道的眷恋；到改良派的甘薯麻球、狮头甘薯糕，创新的做法赋予了甘薯全新的魅力，满足了人们对新鲜口感的追求；再到中西结合的芝士焗甘薯、甘薯慕斯，将甘薯带入了更广阔的美食天地，展现出开放包容的饮食文化态度。

在传统认知中，甘薯不过是普通的杂粮作物。但在遂溪，经过粤菜师傅们的妙手，甘薯拥有了“七十二变”。这种价值转化背后，是农产品附加值提升的典型路径。湛江幼儿师范专科学校粤菜师傅培训基地的参与，将烹饪教育与产业需求深度融合，既培养了专业人才，又开发出具有市场竞争力的产品，更让我们看到了遂溪推动“粤菜师傅”与“百千万工程”同频共振的非凡创意与战略眼光。

遂溪“甘薯宴”，又不止于“宴”。

在“国家喊你减肥”成为全民热议的背景下，这场看似普通的美食活动，实则是遂溪甘薯产业的又一次爆红契机。当传统甘薯变身低脂高纤的健康食品，当田间地头的“土疙瘩”成为都市餐桌的“新宠”，一场关于农产品价值重构的深刻变革正在上演。

根据媒体报道，中国成年人中超重及肥胖率已经突破50%，而6岁至17岁儿童青少年超重率和肥胖率分别为11.1%和7.9%。肥胖防控已成为健康中国建设中亟待解决的重要议题。为应对这一挑战，国家卫生健康委联合有关部门于2024年启动实施“体重管理年”活动，并将2024年至2026年定为“体重管理年”。

作为全国冬薯种植大县，遂溪年产甘薯超120万吨。面对健康饮食新浪潮，当地将目光投向农产品深加工领域。健康品牌塑造上，主打“富硒红薯”，其所含的大量不饱和脂肪酸和纤维素能够润肠通便，被誉为减肥佳品，脂肪仅占红薯的0.2%；创意菜品开发上，通过与职业院校合作推出芝士焗甘薯、甘薯慕斯等新款，甚至已能组成一桌以甘薯为主角的“甘薯宴”。这意味着一条遂溪甘薯为IP的美食产业链正在形成壮大。这种将传统农业与现代消费需求深度融合的做法，恰好契合了“推动农产品加工向产地下沉”的潮流趋势。

这场“甘薯宴”，不仅勾动味蕾，还引人深思。未来，“舌尖上的遂溪甘薯”发展前景广阔。比如，构建“健康食品＋”生态，结合遂溪“长寿之乡”的美誉，将健康理念贯穿甘薯产业链条，开发可在线上销售的甘薯美食产品，可形成新的经济增长点；创新“农科文旅”融合，将甘薯生产与文化体验、科普教育结合，特别是推出有本土特色的“打番薯瓮”等活动，带动乡村旅游；完善全链条服务体系，参照生鲜电商“以销定产”模式，建立覆盖育种、种植、加工、物流的标准化体系，将“遂溪甘薯”打造成为“健康美食”的代名词。