报小拍·美食|安铺万和腊味制作获国家专利

近日，廉江市万和堂食品厂的海榄蜂蜜腊肠及制备方法通过国家知识产权局审查，从而在廉江市几十家腊肠行业里，首家获此发明专利的生产企业，特色美食古镇创新发展迈出坚实步伐。

冬日暖阳，记者来到位于安铺镇闹市区的万和堂食品厂，几十名工人正在赶制腊味年货，厂房顶上一抹红色十分惹眼，那是一串串一排排腊肠悬挂在阳光下寒风里晾晒风干，阵阵幽香随风飘来。

生晒的腊肠用大网罩着，防止蚊蝇叮咬，维鲜保洁。厂长谭从松介绍说，这是红树林海榄蜂蜜腊肠生产制作流程之一，高标准要求，通过自然的晾晒发酵，腊肠风味独特，甘香鲜美，目前市场供不应求。

万和腊味源远流长，祖孙三辈精心经营近百年，既传承古制秘方，崇尚自然法则，又不断钻研推陈出新。去年，该厂充分利用本地特色食材，经过一系列精妙制作，让鲜肉与红树林蜂蜜联姻，糅合了当地美食特色食材，在全国率先生产出海榄蜂蜜腊肠，结果以其特、优、新等优势在市场一炮打响。今年初，在镇政府的大力支持下，红树林蜜腊肠及其制作工艺申请国家专利，目前国家知识产权局审查通过，将颁发专利证书。

谭从松说，好风频借力，送我上青云，海榄蜂蜜腊肠有了“身份证”，也就是有了市场通行证，企业将精益求精，生产优质产品，源源不断地供应市场。目前300多名经销商中，已有部分开始大量定购海榄蜂蜜腊肠，预计今年产量又上一新台阶。