连日来
龙头镇莫村的各个养殖塘
迎来了一年中热闹的日子
在养殖塘水池边
一框框斋鱼（鲚鱼）被捞起
随后运往各个市场
“游”往千家万户的餐桌
“今年预计能收获斋鱼8000斤，产值25万元左右，这个季节市场上的斋鱼供不应求，很受消费者欢迎。”在龙头镇莫村察背垉，刚捕捞完斋鱼的养殖户招建军笑盈盈地说，每天早上6时把斋鱼运往市场，7时就能卖完，有时档口前还会排起长队。
“莫村鲚鱼芷寮蟹；
塔端泥丁黄坡（沙）螺。”
一句古老的地方特产顺口溜
道出了莫村斋鱼在当地海鲜届的“地位”
近日，笔者走进龙头镇莫村探索出了莫村斋鱼在当地享有美誉的“秘诀”
莫村位于龙头镇西南部，三面环海、海岸线较长，来自龙王湾的海水带来了大量的有机物、无机盐和浮游生物，泥质肥沃的海湾滩涂，富含斋鱼生存需求的微生物资源，为斋鱼的生长和繁殖提供了优质饵料，孕育出适合斋鱼生长的独特地理环境，让莫村出产的斋鱼别具一番风味，深受食客喜爱。
莫村斋鱼的食法也颇具特色：鲜活的莫村斋鱼洗净后放入瓦煲中，加一点清水和少许盐，无需加任何配料，文火煲熟即可。这样煲熟的莫村斋鱼，打开锅盖，就能闻到一股独特的鲜香味道，由于斋鱼油脂丰富，汤汁上还会飘着一层金黄色的鱼油；动起筷来，脆嫩的鱼头、鱼肋会立即分离，夹起白嫩顺滑的鱼肉放进嘴里，满口鲜香、肥而不腻，无一点腥味。
斋鱼又名鲻鱼、鲚鱼或乌鲻，一般体长为20至30厘米，喜群居于近海及入海口，属年生种类，一年可捕捞一次。莫村斋鱼一般每年3月左右放苗，经过8至9个月的生长，便可收获上岸。“熟悉莫村斋鱼的都知道，这种鱼对生活环境要求十分挑剔，且基本只以水面的浮游生物为食，基本不吃饲料，这也造就了莫村斋鱼有机海鲜产品的特点。”招建军说。
一条鱼兴一方产业
据了解，莫村斋鱼年产量约10万斤
产值约300万元
近年来，莫村正大力发展斋鱼产业
积极推进“莫村斋”品牌的商标注册工作
以舌尖鲜味打响“莫村斋”品牌
（来源：坡头发布）
