廉江市第七批县级非遗名录公布 “河唇鱼头汤制作技艺”榜上有名

7月2日，记者从廉江市文广旅体局了解到：廉江市人民政府日前发出关于公布廉江市第七批县级非物质文化遗产代表性项目名录的通知，“河唇鱼头汤制作技艺”榜上有名。

据悉，河唇鱼头汤历史悠久，源远流长。最早可追溯至唐武德六年（623年），当时罗州迁至九洲江边的龙湖（今河唇镇龙湖村）。到了明清和民国时期，河唇片区的圩市移至位于两广水陆交通要道上的太平店。九洲江鱼类丰富，从古至今，沿江百姓喜欢捕鱼煮汤补充营养。清朝末年，由于鳙鱼营养价值高，太平店圩兴起烹饪鳙鱼头汤。后来，鱼头汤烹饪转移到河唇圩，形成河唇鱼头汤制作技艺，深受大众和游客欢迎。鱼头汤制作技艺通过对火候的严格把握，制作后汤色乳白、汤汁鲜美、气味芳香，具有养生保健的作用。