“就阉鸡来说，细骨阉鸡味道更好，此外越早阉肉质就越好，第二就是要养足天数，‘足水’鸡更好吃，第三就是饲养方式，就是大家都知道的，走地鸡比笼养鸡肉质更结实，口感更好。”朱老板介绍道。
在阉鸡界里面，有“大阉”和“小阉”两种说法，“大阉”指的是鸡养到比较大了才阉，“小阉”则是鸡出生不久后阉掉再继续饲养，相比之下，“小阉”鸡味道更胜一筹。至于“足水”则是指饲养的天数，饲养越久越“足水”，“一般市场上销售的鸡都是养180天左右出栏，我们用的鸡一般是养260天才出栏，不足日的鸡肉质会比较松，有点粉，足日的鸡就会更加香甜，肉质也会更脆韧，更有口感。”朱老板补充道。
