树叶搭饼。视频截图
2024年12月21日将迎来我国传统节气——冬至。近日，央视财经频道金牌栏目“回家吃饭”播出专题片《南方糯米 北方酸菜》。其中，生动介绍了湛江特色美食——树叶搭饼，引起观众、网友广泛关注和强烈反响。
据悉，“回家吃饭”栏目是央视财经频道重点推出的创新栏目之一，是一档全新模式、创意化表达的生活服务类节目，介绍各地美食、烹饪方法以及和美食相关的健康生活理念。日前播出的《南方糯米 北方酸菜》专题片里讲解：在湛江，用糯米做的食物也很多。其中，当地人很喜欢吃一种用糯米粉做成的·糕点，叫树叶搭饼。树叶搭饼是用一种叫波罗蜜树的叶子制作而成的，这种树在湛江当地也被称为“长寿树”。树叶被蒸制以后还会有淡淡的香味，吃起来非常美味。
湛江树叶搭饼的制作步骤是：先做椰丝馅。把椰丝炒香，把猪油炸下去，放入白糖、黑芝麻，加点花生碎，搅拌均匀，这就是甜味的椰丝馅。田艾是做树叶搭饼非常重要的材料，把田艾洗一下，再把其中水分去掉，然后把红糖放进去煮。糯米粉是主要食材，用糖水和糯米粉做成糯米团，糯米团放入锅中煮制。把田艾撕碎，放在糯米粉里面。再把煮好的糯米团与糯米粉、田艾混合，搓揉成形。在里面放椰丝，封口，搭上波罗蜜树的叶子，上蒸笼。在蒸笼里蒸20分钟左右，热气腾腾，香气扑鼻。湛江人喜欢做和吃树叶搭饼，是当地富有特色的代表美食之一。
央视主播总结道：“广东湛江的树叶搭饼，香甜软糯，驱散了寒凉。”
