湛江海鲜，美味醉人

霞山渔业码头，渔贩忙着整理一箱箱新鲜海产。

湛江，是闻名遐迩的“中国海鲜美食之都”。

霞山渔业码头，渔贩忙着整理一箱箱新鲜海产。

自幼生活在湛江的我，从小就知道赤坎北桥旁有个地方叫鸭乸港。我的大伯从上世纪70年代开始，一直在这里居住，并专门经营海鲜生意。大伯每天早上天刚蒙蒙亮就准时起床，步行3公里来到海边的一个埠头，专门等候鱼货。那些开着机动渔船在附近海面打鱼捕虾的“做海佬”，提着刚刚捕捞的一箩箩一筐筐鱼虾蟹，走上岸来交易。大伯买到鲜货，即雇车将海鲜运到附近的北桥市场销售。大伯的海鲜生意十分红火，日子过得有滋有味。

市民在北桥市场选购海鲜。

湛江人吃海鲜，讲究一个“鲜”字。凡是见到刚捕捞上岸的新鲜海货，大家都抢先下手，争着购买。刚从海上打捞上来的海鲜，水灵灵的，买回去以后立即下厨烹饪。新鲜生猛的海鲜，湛江人平时习惯的做法大都采用炆焗、清蒸或水煮。做法多样，形式不拘。一般来说，刚买到的海鲜，绝大多数家庭通常都是直接用来煲汤。先把新鲜的鱼、虾、蟹用清水清洗干净，大条的新鲜鱼还要切块，然后用瓦煲放入适量的清水，接着把洗切好的海鲜放入沸水中`，猛火煲3至5分钟，然后放入盐油煮一会，马上端出来，这样煲出的海鲜原汁原味，味道特别鲜美可口。若在每次用餐之前，先喝上一碗香喷喷的鱼虾蟹汤，那种新鲜美味，简直无与伦比。

另一种做法是，把大小适中的海鲜买回来用慢火炆焗。即把海鲜清洗，放入瓦煲中，加入少许的姜片、蒜子或洋葱碎片，及适量油盐，慢火炆焗8分钟左右，这样做出来的海鲜，吃起来香喷喷的。

还有一种做法是炒海鲜。用来炒的海鲜大都是蟹或鱿鱼类。这种做法是先把海鲜洗净、切开，然后烧热油锅，加入花生油、姜片、蒜蓉，接着把海鲜倒入锅中用猛火炒，快炒好时加入适量的蚝油、酱油，以及少许的黄酒、辣椒酱等配料。这种做法，具有南北风味，吃起来味道鲜美，颇受人们欢迎。湛江人吃海鲜，还有其他五花八门的做法呢。

外地人说，湛江人吃海鲜就像湖南人、四川人吃辣椒那样上瘾，此言非虚也。

湛江人的餐桌，过去曾流传着一句俗语叫“无鸡不成宴”，如今又多了一句“无海鲜不成宴”。可见，海鲜这道食材，于湛江人的味蕾而言是何等的重要。湛江人除了日常吃海鲜外，逢年过节操办婚宴、入伙酒时，酒桌上总少不了海鲜这道美食。

湛江出产的海鲜，不但产量高，而且品种齐全。目前湛江上市的海鲜品种，虾类有龙虾、泥虾、花虾、斑节虾、青皮大虾；蟹类有花蟹、青蟹、毛蟹；贝类有花螺、青口螺、竹壳螺、东风螺、扇贝螺、蚌螺、象鼻螺、生蚝；鱼类有鲳鱼、芒鱼、马鲛鱼、大黄鱼、沙丁鱼、红鱼、石斑鱼、桂花鱼、金枪鱼、鲈鱼、金丝鱼、龙利鱼、泥猛鱼、鲶鱼、沙箭鱼、青背鱼、结尾鱼、蒲鱼、白鳝、章鱼、乌贼鱼、鱿鱼等，数不胜数。湛江人平时吃海鲜，积累了丰富的经验。你若向他们打听哪种海鱼好吃，他们会立马回答：第一鲳（鱼），第二芒（鱼），第三马鲛郎……

霞山渔业码头一带，开渔船只陆续回港卸鱼获。

湛江地理环境优越，面临大海，风光秀丽，景色宜人。湛江空气清新，气温年平均摄氏23.4度，这里有诱人的金沙湾观海长廊，有南方大港湛江港，还有一批风光旖旎、海资源十分丰富的岛屿，如东海岛、南三岛、调顺岛、硇州岛、特呈岛等等。

湛江的海鲜美食，像龙虾、鲍鱼、膏蟹、沙虫、生蚝，均在全国久负盛名。这些海产品，近年除了远销全国各地以外，还出口到东欧等一些国家。

遂溪乐民花蟹美食嘉年华。

去年深秋，我接待了一批来自祖国天南地北的“老铁”，原铁道兵89305部队的战友。他们分别来自辽宁、黑龙江、河北、山东、湖北、湖南、河南、陕西、四川、云南等地。老战友刚踏入湛江这片热土，就被湛江这个风景秀丽的海滨城市所吸引，千里迢迢而来，不但要观赏湛江，了解湛江，更要品尝湛江闻名全国的海鲜美食。我在一间三星级宾馆酒店设宴专为他们接风洗尘,当他们首次品尝到湛江的龙虾、膏蟹、鲍鱼、沙虫这几道海鲜美食之后，都连声称赞说，湛江的海鲜，果真名不虚传；湛江的海鲜，味道的确一流！

2016年冬天，来自河北石家庄的30多名游客，前来湛江观光旅游，结束行程准备返家的那天中午，在赤坎金沙湾一间海鲜酒店用餐。用餐完毕，他们每人还自掏腰包，要求酒店厨师为每人加工打包3斤膏蟹带回老家。据了解，一些在湛江的外省“打工族”每逢回家过年，都要捎上一些烘熟的虾蟹回去与家人分享。一些海鲜酒家的老板都说，他们酒店烘熟的干虾，最受一些外来工的欢迎。每年春节前夕，均有不少外来工在返家之前，前来订购并捎带回去过年。

2023年国庆假期，我和友人在南三岛一家海边大排档看到令人惊喜的一幕：两张大圆桌，各围坐着10多人，桌上分别放着一只大铁盆，一只盆装满花蟹，另一只盆装满大虾。食客们谈笑风生，大快朵颐，他们既不吃饭也不喝汤，只是钟情于盆里的虾、蟹——游客说，他们要吃名副其实的海鲜宴！这些来自珠三角的游客说，在湛江的海岛上吃海鲜，是真正原汁原味的超级享受。

湛江的海鲜美食，已成为人们心目中的一个美食品牌，也成为了湛江的一个文化符号。