省官微推介，这次吴川“炸子鸡”上大分！

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9月21日，广东省文化和旅游厅官方微信公众号“广东文旅”图文并茂发布推文《解锁秋日美食，尽享丰收滋味》。其中，推介了吴川特色美食——“炸子鸡”，引起网友们广泛关注和强烈反响。

推文介绍，相传“炸子鸡”是由苏东坡所创，后来在广东多地流传。传至吴川后，经过吴川厨师的不断创新改良，便有了这道极具吴川特色的“炸子鸡”，成为吴川酒楼、宴席上的经典菜式。

制作技艺：将鸡放入含有八角、桂皮、鱿鱼干、沙虫干等材料的高汤中浸泡入味，用皮水抹于鸡的表皮并风干，再经过高温油炸，酥脆的炸子鸡晶莹油润，令人食指大动。

推荐打卡点：湛江市万聚生态乐园、东道煮、广通酒店。

推荐理由：“炸子鸡”制作过程要经过“一腌、一浸、一晾、二炸”几道工序，其制作工艺复杂，在吴川宴席上有着“头盘菜”的地位。刚上桌的“炸子鸡”，外皮香脆，肉质鲜嫩多汁，搭配盐焗鸡粉、甜辣酱等不同酱料，还能吃出咸香、酸甜、微辣的口感。