华丽派·海陆大军
西式火锅料理有态度
吃个华丽丽的火锅，“海陆大军”是暖锅主角。陆军成员有猪牛羊，羊只选用内蒙古羊，有一身“健硕肌肉”。小羊腿肉卷选自羊的后腿肉，肉汁滑嫩有弹性，还有丰富的左旋肉碱，这不就是有助减肥的恩物吗？奶香小肥牛精选8个月大的小牛，以谷物和牛奶喂养，牛肉散发者奶香味；鲁西小牛肥是山东鲁西黄牛，肉质鲜嫩多汁、脂肪间有明显的大理石花纹。蜜汁脆脆猪选自猪颈上等好肉，点击率极高。海军的主力是游水基围虾，打竖放在原创的冰桶之中，以极冷来保持虾质。
汤底多样，包括肉骨茶汤锅底、香菌汤锅底、冬阴功锅底、番茄汤底等。传统肉骨茶汤属于明星锅底，同时是百搭汤底；美味菌汤用松茸、黑伏掌、牛肝菌、鸡油菌等几十种菌熬成；冬阴功汤底以柠檬叶、香茅草、小鸟椒、南姜、鲜虾等熬成，配搭涮制虾类口感最佳；番茄汤选用自然成熟的新鲜番茄，加入数十种原料，配合秘制高汤，文火慢熬12小时，味道微酸微甜，属女仔之爱。连进食的次序都有讲究，开餐前先喝汤，这汤采用新鲜食材熬制至少10小时，无添加味精；涮食主食也有章法，先涮海鲜类，再涮牛羊肉类，使汤底渐浓而不浊；接着才轮到副食和主食，以甜品与水果“杀青”。
