湛江白切鸡
湛江白切鸡是广东湛江传统的汉族名菜，属于粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。湛江人喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江本地人确不知道在外地湛江鸡的名气之大。
湛江廉江安铺鸡
在粤菜体系中，安铺历史悠久的独特风味美食当占据不小的位置，与其他菜系相比，丝毫也不逊色。古镇的安铺鸡，制作所用的白切鸡都选取本地的三黄鸡的雄鸡或肥阉鸡，用文火浓汤煮至九成熟，夹出锅后即用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。而除了鸡的品质，安铺鸡的佐料味道也很讲究，以生抽酱油加上以本地名产的白切鸡酱油、小磨芝麻油，伴着沙姜茸、芫荽、蒜蓉，和在一起蘸着鸡肉吃，相当美味，回味无穷。而香口又弹牙的安铺鸡饭，即是以制作安铺鸡的浓缩汤底加上猪油煮的饭，想吃上爽口弹牙的安铺鸡饭，也必须要来到安铺才能深切体会得到其中美味。
