湛江阉鸡人

阉鸡是一种古老的行当，据说是三国名医华佗始创的，在中国历史久远。阉鸡就是人为把公鸡的睪丸（俗称鸡子）割除，让公鸡雄性激素减少，性情温和，肉质鲜美。

湛江人犹其喜欢用阉鸡制作白切鸡，肉滑味鲜，成为湛江特色美食。然而阉鸡好吃，但阉鸡师傅却越来越少，象大多数传统的老行当一样也濒临失传。

在麻章圩的一条老巷，我们遇到阉鸡秦师傅，那天刚好是麻章的圩期，很多农民一早就带着笼装的公鸡等候秦师傅。