炎炎夏日，街头一碗地道的凉粉却能让人心旷神怡。在赤坎区北桥路，就有一位卖了多年凉粉的大叔。一手豆花一手凉粉，孩子们喊他“豆花叔叔”，街坊们称他是“凉粉大叔”。16年来的每一个夏天，他如约出现在北桥路，与街坊们赴一个有关夏天的约会。
舌尖上的美味
夏天的每个上午，陈叔骑着自行车，载着一桶凉粉草从高田村早早出发。来到北桥路，他也不叫卖，街坊自然就前往帮衬。最吸引食客舌尖的，自然就是碧绿如冻的青凉粉。
“青凉粉由新鲜的凉粉草制作。别的凉粉草呈灰褐色，那是用凉粉草干做的。”陈叔介绍说，青凉粉与黑凉粉各有千秋，相比之下，青凉粉更携带着凉粉草的新鲜味道。
凉粉草喜温热，花、果期为7-10月。收集过冬的宿根后，每年夏天就是陈叔最忙碌的季节。头顶烈日，他要在自家园子里浇水、施肥。接着割鲜草，当日加工。
每天晚上是陈叔一天里最忙的时段。采摘最新鲜的凉粉草，将其煮软，放进清水揉搓；将大米浸泡4小时，按米和水1:3比例磨成米浆；搓出的汁液滤渣，与米浆混合，熬煮成胶状体。半成品摊冻六七个小时，直至第二天早上，凉粉变得晶莹剔透，滑如凝脂。
在记者面前，陈叔用勺子刮下几片凉粉，捣碎，佐上熬煮过的黄糖水。当凉粉与味蕾欣然相遇，舌尖的享受带动日渐迟钝的味觉神经，浓郁的青草味也随之流淌而来。回味中，唇齿间还留有揉搓凉粉的力度和温度。
