“逢年过节做腊味，走亲访友送腊味，待客设宴吃腊味”，这是人们自古至今的传统习俗。
话历史
腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。当时，朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间，学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修”。 在农村，许多人家堂屋里有个火盆，火盆升起的烟刚好熏烤到挂在房梁上的腊肉，据说有的腊肉熏了五、六年，熏的时间越长，腊肉就越香。原则上一切肉类皆可腊，腊香浓郁、甘咸味重，腊味已经成为中华饮食文化的一部分。
在唐宋年间，阿拉伯人和印度人远流来广州传经或经商就携来灌肠类的食品。此后，广东加工肉类的商人吸引外来产品的经验，经过不断研究创新，发展成了今天的广式腊味。广式腊味选料上乘，工艺精湛，其花式品种繁多，主要有：生抽肠，老抽肠，鸭肝肠，瘦肉肠，猪心肠，鲜虾肠，冬菇肠等几十种。
