最近，笔者将近些年来亲自品尝过的一些湛江特色美食付之笔端见报（《湛江日报·半岛风》），引起了许多市民的关注。有些热心读者致电笔者，希望我再推介一些湛江特色美食。俗话说，“民以食为天”，我“奉命”而为之。
麻章烧猪肉
在湛江美食方面，麻章人最引以自豪的就是烧猪肉。湛江市成功地举办过多届规模较大的美食节，美食节中的美食佳品比比皆是，而麻章烧猪肉是深受市民欢迎的畅销食品。据了解，逢年过节喜庆，不少湛江市民都用烧猪来祭祖祈福，麻章烧猪往往供不应求。麻章烧猪肉，单看红润亮泽的皮色，就让人垂涎三尺，其皮脆肉滑，香味俱佳，用一些特制的味料或白沙糖蘸着吃，味道更加香爽可口，吃饭送酒均可享用。
吴川烂锅炒粉和即食天然海蜇
吴川烂锅炒粉早已享誉湛江美食界。据媒体报道，在湛江每一届美食节中，吴川烂锅炒粉都备受来自四面八方食客的青睐。有一次，我在吴川吉兆湾吃饭时品尝过吴川烂锅炒粉，觉得其风味独特，名不虚传。吴川沿海盛产海蜇，由于那片海域的海水几乎无污染而海蜇质优，经过加工后成为一种风味美食。吴川一位陈姓老板曾送给我一箱即食天然海蜇，其口感爽脆，味道鲜美。据陈老板介绍，即食海蜇是采用优质天然海蜇，经过传统与科学方法精致而成的，食用时将海蜇放在碟中，添上袋中所附送的调味料，稍加搅拌即可食用。
东海白切鹅、碳烧鹅和红烧带鱼
东海白切鹅早已远近闻名，而东海碳烧鹅却鲜为人知。在东海岛中线公路东简路段，路边有一家饭店白切鹅和碳烧鹅最让顾客喜欢。我曾经多次在那里吃饭，还是觉得碳烧鹅比白切鹅更美味。当然，用两种方法烹制出来的鹅主要是来自当地农家养的，鹅肉都一样香爽滑嫩，只是碳烧鹅多了一些香甜味，再蘸些店家特制的味汁来吃，味道更加香郁甜美，让人享用更加惬意。带鱼曾经是广东沿海的四大海产之一，而四面环海的东海岛一年四季均可捕捞带鱼。我最喜欢吃东海红烧带鱼，原因在于东海岛带鱼肉质肥美，其味道特别鲜美，加上香郁的红烧味汁，令人食欲大增。
徐闻八宝饭
徐闻八宝饭早已名声远扬，是徐闻传统的特色风味美食。我小时候在家乡别人办喜宴时吃过八宝饭，那甜美的滋味令我至今难以忘怀。直到前几年，我去徐闻采风才有机会吃到徐闻八宝饭。八宝饭，即在糯米饭中加进莲子、百合、红枣、蜜枣、鸡蛋、虾米、豆沙、炒花生仁等八种配料，其特点是粘滑、清甜、郁香、味美，既可当饭吃，也可当菜尝。徐闻八宝饭有甜味和咸味之分，其烹制方法基本上是一样的，只是采用配料或佐料的用量有所区别而已。
硇洲五宝粥
硇洲岛存亮村“渔家乐”因海鲜美食而闻名，除了清蒸龙虾和鲍鱼海参汤之外，还有清蒸石斑鱼、白灼天然虾、焦盐虾蛄等菜肴都很出名，而五宝粥又是一种特色风味美食。最近，洪伦村长在“渔家乐”请我和几个伙伴吃了一顿美味的五宝粥。五宝粥，即用尖子米伴入鲍鱼、龙虾、海参、海胆、五花猪肉等五种配料煲熬而成，其香味很诱人，营养十分丰富。听洪伦村长说，有一位年近70岁的广州游客来到存亮湾旅游度假，在“渔家乐”居然一顿吃了7碗五宝粥，他似乎还不满足地说：“我还想吃粥，只是肚子实在装不下了。我经常出入五星级酒店，吃过不少山珍海味，但我还是第一次吃到这么美味的粥。”
湖光蒜蓉炒柴贝菜和菜汁豆腐
湖光地盘虽小，但其特色美食不少。在美丽的湖光岩玛珥湖畔，与广东海洋大学毗邻的月岭山庄，有两种特色美食给我留下深刻的印象。有一次，我在湖光月岭山庄吃饭，店老板向我介绍了蒜蓉炒柴贝菜（又名东方红野菜）和菜汁豆腐。蒜蓉炒柴贝菜，即采摘野外生长或栽培的东方红野菜（食用幼苗），用开水烫一烫至七成熟，拌入蒜蓉、姜汁等味料，炒至九成熟即可食用，菜呈青绿色，汁呈淡紫色，口感清鲜滑嫩，可以说原汁（菜汁）原味（野味）。菜汁豆腐也是一种绿色食品，即采用东方红野菜汁、鸡蛋白、黄豆浆等原料，加入鲍鱼汁及其它味料，蒸熟后切成条块即可食用。这种菜汁豆腐呈绿色，又香又滑，味道鲜美，让人一见便嘴馋。
湛江特色美食数不胜数，其实，我并非“食神”或“美食专家”（有些人见报后这样称呼我），而是一名普普通通的食客，不可能吃遍湛江特色美食，更不可能尝遍天下美味佳肴。笔者认为，在湛江不同的地方，即使是同一种名称的风味美食，其风格又各有特色，味道也有所不同。
