湛江人爱吃、好吃、懂吃，因此不仅湛江的餐馆食肆总是人头涌动，街头巷尾的大排档、无名小店，甚至是隐藏在乡镇村庄中的美食也总有人能挖掘出来，公诸同好。日前，《粤西越美》采编团队把散落在湛江各地的美食集中成册，编写成专题“美食秘籍”——《湛江味道》，用他们独有的方式盘点湛江美食。
网罗广大吃货 探寻最传统、最地道的本土美食
为了完成这个专题策划，发起人冼汉文集合了专业的老饕、资深吃货，甚至屌丝也纳入《湛江味道》采编团队当中，为的就是要编织一张又深又广的美食网络。“这次大家致力推荐湛江最传统、最地道的本土美食，不求奢华，只求美味。”能将工作与爱好相结合，采编团队的吃货们还没开工就兴奋了。
要寻找湛江最传统、最地道的本土美食，《湛江味道》的成员花了不少心思。“有些地方，我们不太熟悉，不知道那里有那些好吃的；有些地方太熟悉，又把握不了哪些更有代表性。”比如吴川，很多食物都觉得很好，但是哪一样更有代表性？于是邀请了当地的一群朋友过来，请他们介绍心目中又好吃又有代表性的美食和店家。每人都能说上几个，但都不断被别人否定，这样纠结了近两个小时，直至有人提出了王村港的糖醋蟹，大家才一致应声附和通过。尽管有人带着抄近路，从梅录出发也用了大半个小时到达目的地。但在尝到美食后，大家都觉得奔波得到应有的回报，非常满足。
推荐湛江必吃十道菜 记录湛江味道背后的故事
来湛江必吃的十道菜是哪些？天然鱼仔汤、阉泥丁、沙姜炒章鱼……这些看似普通而家常的菜式也成为推荐名单。“这十道菜并不是最贵的，也不一定是最好吃的，但这是对于湛江人最有感情的十道菜。”冼汉文表示，这十道菜会让外地的朋友品尝到湛江特色美食的同时，也在他们的脑海里刻录下湛江味道。
为了更真实、现场地重现传统美食的本质，《湛江味道》推介的每一道美食，采编人员都实地品尝过一遍，并与制作菜肴的厨师交流。“在撰写稿件和整理开云(中国)时，脑海里总是回味起品尝到那道佳肴的满足感，马上就觉得饥肠辘辘，恨不得立刻去痛痛快快地大吃一顿。”
除了味道，《湛江味道》还记录了很多味道之外的东西。官渡蚝为什么好吃、梅录烂镬炒粉的来历、海滨宾馆牛角包的历史、安铺簸箕炊的责任、吴川八宝饭的传统等等；为了更方便吃货找到店家，增加了路线的二维码，手机一扫就能够按图索骥。
“书里推荐的美食是否湛江最传统、最地道的本土美食，也许只是我们的一种意愿，因为味道好坏是很个人的感官感受，肯定会存在主观意识的局限。”冼汉文坦言，由于篇幅所限，还有很多美食和店铺没有纳入其中，“但我相信，书里所介绍的菜肴或者店铺，不管吃过的，还是没有吃过的，他们都会想再去尝尝，看看是不是真的如书中所描述，因为这些都是在他们身边的美食、店铺。”
