又是官渡生蚝肥美时！本地蚝农教你挑选→

“官渡生蚝外壳通常呈圆斗型，壳薄且平整，蚝肉饱满偏米黄色，裙边线细偏褐色，吃起来甘脆无渣，咸腥味淡或无。认准这些特征，就可以挑选到正宗的官渡生蚝。”官渡镇新村蚝农在蚝排上详细介绍挑选官渡生蚝的技巧。

据统计，目前官渡全镇生蚝养殖约12800亩，产量约7563吨，养殖户约有700户，分布在新村、东岸、三角、麻俸、大龙和埤头村等地。“经过多年发展，我们村的生蚝产量每年基本保持稳定。我们家今年的销售行情也不错，已经有不少客户预订生蚝了。”蚝农一边起肉一边介绍今年的销售情况。

据悉，石门海湾的上游有南桥、良垌、两家滩三条江河汇流而入，带来大量的有机物、无机盐和浮游生物，为官渡蚝的生长和繁殖提供了优质饵料。石门海下游属浅海滩涂，海水比重较为稳定，咸淡度适中，极适宜蚝的生长发育。

官渡生蚝素因壳薄肉厚，爽、滑、甜、脆的极致口感而驰名。2021年，“官渡生蚝”获得农业农村部农产品质量安全中心授予的“全国名特优新农产品”称号。

近年来，官渡镇深耕生蚝产业，严把蚝产品质量关的同时，以乡村振兴为契机，引进先进企业、院校，产学研修，研究制定官渡生蚝的标准，与时俱进改进生蚝技术，摸索生蚝保鲜技术，培育“官渡生蚝”本地特色品牌；从产蚝、运输、保鲜、深加工等蚝产品一系列产业链，推动官渡生蚝产业高质量发展。