品尝美味佳肴 乐享美好生活

11月30日，央视科教频道金牌栏目“味道”播出专题片《美味湛江》，生动介绍了湛江人如何用精巧的烹饪技法将大自然恩赐的食材烹制成一道道色香味俱全的佳肴，引起观众、网友广泛关注和强烈反响。

湛江美食美名远扬。

据悉，“味道”是中央广播电视总台的一档美食文化探索类全媒体栏目，运用“美食+”的思维，关注中国美食生态，品味美好生活。其中，11月30日播出的《美味湛江》专题片讲述：广东湛江，一片被阳光与海洋拥抱的土地，当地人别具一格的烹饪技法，将大自然恩赐的食材烹制成一道道活色生香的美味。

想要了解一座城市，可以从品尝一顿当地的早餐开始，形形色色的早餐充满着城市的烟火气。湛江虾饼拌牛腩粉就很好吃。而菠萝包酥脆松软，甜得细腻雅致。树菠萝的口感好、甜度高，用来当包子馅料，风味独特。

湛江人的汤种类丰富，海鲜、生蔬、肉类等食材都可以被无限排列组合。其中，杂鱼汤也叫鱼仔汤，最传统的做法是将几种海鱼炖煮成汤。现在的杂鱼汤加到六七种杂鱼，还加了一些小螃蟹、螺、虾等。

石头鱼，学名褐菖鲉，体型浑圆且表面有许多流状凸起，看起来很像一块布满苔藓的石头。处理石头鱼的第一步，一定要做好防护，因为鱼的表皮会特别粗糙。沿着鱼背鳍方向将背刺连同鱼皮一同剪去，再翻身从鱼肚处下刀，将粗糙的表皮完全剥离。用石头鱼炖汤是调出鲜味的极佳方式，但如何烹饪才能使汤味醇厚甘美呢？用姜片与猪肉片一起下锅，烧开后去浮沫，加入鱼块，稍加炖熟，精盐调味，最后一把葱花、一把香菜，再点一点花生油。

好友欢聚，真挚热烈的氛围中，有对美食的分享与期待，也饱含着人们的生活态度。温暖而明媚的湛江，美食飘香。人们就这样在不断追寻美食的过程中，编织出了一幅极具韵味的生活画卷。