鸭乸粽飘香

鸭乸粽

鸭乸粽是我从小就常吃的一种粽子。

家乡生长着一种常见的植物，叫簕古，叶子青绿，叶缘有尖刺。那时候，每年临近端午，父亲都会带我到野外找簕古叶。父亲用刀很小心地把簕古叶子割下绑起来带回家，我每次都屁颠屁颠地跟，因为知道簕古叶子带回家，很快就会有鸭乸粽吃了。

鸭乸粽制作，首先要有一定的手艺，因为先要用簕古叶编织一个像鸭乸一样的“笼子”，而父亲就是编鸭乸笼的好手。他用刀子先去掉簕古叶中间和两边的刺，然后沿着中间的叶脉一分为二成为长长的编织带，洗干净后开始编织鸭乸笼——先在叶子头部打一个结，然后用四片叶子开始交错编织成“鸭乸”的身体部分，再用叶子的尾部撕成小片，织成“鸭脖子”和“鸭头”，最后打开叶子头部的结，留一个口子，用来往装糯米和馅料。

“鸭乸”先焯水，再从“鸭屁股”往“鸭肚”里填充馅料，咸蛋黄、香菇、腌制的五花肉、蛤蒌叶等在加上糯米一层隔一层均匀地塞满，最后封口就放进锅里煮。煮熟了的簕古粽，外表金黄，像一只胖胖的鸭子，惟妙惟肖的，样子很是可爱，因此人们叫它“鸭乸粽”。拆开簕古叶，一股香甜之味扑鼻而来；吃一口，香甜软糯之中还带着一股簕古叶的清香，香滑可口又食而不腻。因簕古有祛热消滞、驱风散瘀等功效，用簕古叶子做成的粽子，还有一定的保健作用。

鸭乸笼外形讨喜，像长脖子的小鸭子，方头、长脖、圆身、尖尾，就像一件件艺术品，也一直是小孩子的最爱，好吃又好玩，鸭乸粽也给我留下了最难忘最快乐的童年记忆。