为保护和传承非物质文化遗产，弘扬优秀传统文化，推动赤坎区文化发展和繁荣，近日，赤坎区人民政府公布了赤坎区第六批区级非物质文化遗产项目名录，新增3个项目为传统技艺门类，分别是生蚝传统烹饪技艺、拓片装裱修复技艺、古琴制作技艺。
近年来，赤坎区致力于全区非遗文化的发掘和保护，通过实地走访、调查挖掘、成立文物非遗专家库等形式，积极开展非遗的传承和保护工作，按照“政府主导，社会参与”原则，广泛发动全社会加入到非遗保护传承的行列中，逐步形成挖掘资源、保护名录、有效传承的非遗保护体系。
截至目前，赤坎区已公布15个非物质文化遗产代表性项目，其中木偶戏（湛江木偶戏）被列入国家级非遗项目，龙舞（文章湾簕古龙）、调顺网龙、湛江干鱼制作技艺、洪拳（湛江洪拳）、湛江海味月饼制作技艺等5个项目被列入省级非遗项目。
拓片装裱修复技艺
据悉，拓片装裱修复技艺初始于汉代，《后汉书·蔡邕传》记载的“熹平四年，……邕乃自书(册)〔丹〕于碑，使工镌刻立于太学门外。……及碑始立，其观视及摹写者，车乘日千余两，填塞街陌”中的“摹写”，虽不能确定为“椎拓”，但可作为“椎拓”的初始技艺的出现。到南朝虞和所著《论书表》中才有“拓书悉用薄纸”的记载，《隋书·经籍志》记载“又后汉镌刻七经，著于石碑，皆蔡邕所书”及唐太宗《温泉铭》的拓本至今已有1800多年的历史。拓片的拓工及用墨从汉代端倪，历经隋唐已十分精良，应属于成熟时期，至宋元两代，拓片已成为收藏的一个重要门类；明清至今，拓片风行于世。
地处天南重地的湛江，厚重的雷州文化遗存有古代陶器的图纹、砖文、云雷纹铜鼓及名官硕儒撰书的碑刻牌匾，为拓片提供了珍贵而丰富的文化资源。装裱修复是为拓片保存完美的建档资料。因此，拓片装裱修复是一项精工细作的技艺。因碑刻、砖文、文物图纹历史悠久，在传拓时造成的纸面破损，然后再按拓片装裱修复工序来装裱。固拓片装裱修复有审视拓片、配命纸、润拓片、修复拓片、上糨糊、托命纸、拓片全色、配料、大裱和上天地杆十道大工序。装裱修复好的拓片，才能真实地还原器物的原貌，具有极高的艺术价值、书法价值、史料价值、文物价值、收藏价值，更是一份珍贵的非物质文化遗产。
杨军在鼎韵文化工作坊进行全形拓片修复。（赤坎区非遗办供图）
杨军，自小跟随祖父辈学习拓片装裱修复技艺，目前全面掌握拓片装裱修复传统技艺，按照传统技艺进行拓片装裱修复制作。杨军免费为全国各地传授拓片装裱修复技艺100多人，现受聘于岭南师范学院担任装裱修复老师，还创立了鼎韵文化传播有限公司并努力拓展业务市场，使项目在传承中得到发展，他是拓片装裱修复技艺群体中的优秀传承人。
生蚝传统烹饪技艺
作为“中国海鲜美食之都”的湛江，三面环海，港湾众多，滩涂辽阔，渔业资源丰富。自古以来，湛江蚝民世世代代耕海为田，养蚝吃蚝。生蚝历史可追溯到新石器时代，湛江辖地鲤鱼墩遗址出土有蚝、蚶、白螺、窗贝等大量贝壳，证明这里先人懂得吃生蚝。相传西汉元鼎年（公元前112年）汉武帝派兵出征，扎营在武乐水（今库竹渡）北岸，士兵用刀剑撬取礁石上生蚝，清水煮熟，吃后精神大振，一举平定南越作乱。北宋苏东坡被贬儋州（时为湛江辖地），从此处登陆，留下苏二村、东坡井等足迹，他很喜欢吃牡蛎，首创的“酒焗生蚝”菜肴令他抹嘴难忘。
耕海为田，养蚝食蚝，这种延绵千百年的民间风俗，积淀了湛江独特的生蚝烹饪制作技艺。生蚝传统烹饪技艺，分为带壳水烹、去壳水烹、带壳火烹、半壳火烹、配菜烹饪等五大类烹调方法。而且，在众多海产品中，蚝是可以随意烹饪的海产品，炒、煎、蒸、煮、扣、扒、炸、焖、焗、煨、炖、烩、灼、泡、烧、卤、腌、烤等多种烹调手法都可以把生蚝制成精美佳肴，成为湛江小食一绝。
卢波在挑选生蚝。（赤坎区非遗办供图）
卢波，受祖辈影响，自小喜欢做生蚝菜肴。无论何种烹调方法，首先他都要经过挑选，分拣出个大肥美的生蚝，剔除死的和开口变质的生蚝，然后清洗，用网兜住生蚝在海水中来回抖动，洗掉大部分附着杂物和淤泥。烹调前，再用刷子对生蚝的凹凸表面进行清洗。他熟练掌握生蚝水煮、清蒸、酒焗、煲汤、炭烧、生腌、配菜等烹饪技艺，还会做出自己的拿手蚝菜。
古琴制作技艺
古琴是我国历史最久远的乐器之一，2003年11月，古琴艺术被联合国列入世界文化遗产，古琴与古琴制作普及与流传历史悠久。南宋著名理学家、教育家、哲学家——朱熹，还有一个鲜为人知的头衔“古琴大师”。他琴学造诣极高，曾在蓝田书院和溪山书院留下了《琴律说》《声律辨》等文章，古琴曲《碧涧流泉》《月坡》《水清吟》亦为其创作而成。
古琴的制作雅称斫琴，是一门对技艺要求极高的工艺，古琴制作皆是沿用唐代古琴的纯手工制作的技艺，极其复杂。根据工艺流程，每张琴须经过木料选材、定式造型 、槽腹结构、木胚装配、木胚裱布、灰胎工序、琴徽安装、髹漆工序、擦漆工序、推光工序、雁足安装、琴弦安装、定律调音等十几个步骤，而每一步骤中包含了上百余道工序、细节。其中除了选料关键，上漆繁杂外，试音定音最难掌控，全靠制作传承人经验感觉，通过调节薄厚、形状得到想要的声音，既需要技术，更需要耐心，每一张传统手工古琴来之不易，皆需历时两年以上方能完成。
王科在制作古琴。（赤坎区非遗办供图）
王科，从事古琴制作技艺已多年，不断秉承管派传统古琴制作技法，并博采众家之长，经其手制作的古琴品质稳定经久耐用，造型古朴幽韵，音色浑厚宽和、柔婉圆润，具有很高的艺术价值和收藏价值，受古琴爱好者喜欢。
