几乎在每间湛江的早餐店，都可以看到猪杂汤的身影，搭配猪杂煮汤的配菜也很丰富，除了最常见的枸杞叶，还有丝瓜、小白菜等等。
湛江人特别喜欢在早上或者午餐时吃上一份猪杂汤饭，特别是一个人吃饭的时候，吃猪杂汤饭不仅价格便宜，更重要的是简简单单的一餐快速解决，然后赶上去上班或者睡上一个午觉。
用滚滚的汤水把猪杂煮熟，马上捞起食用。吃的时候用勺子把汤、猪杂、猪肉、青菜舀一碗到自己的碗里，一起混着吃，那些猪肉事先是用盐稍微腌过，把猪肉的鲜味发挥到极至。如果需要点猪杂的酱油，除非你要求，否则是不上的，想吃咸一点的人怎么办呢？用盐水，吃湛江的猪杂是盐水点的，用筷子把热腾腾把猪杂从碗里夹出，用点一下盐水，放入口内，猪杂的可口、及盐带出的鲜味简直无法形容。
